Purekia – Neodoljiva kombinacija cimeta i anari sira (Recept)

Datum objave: 06.04.2021.

PUREKIA (grčki: πουρέκια) je prženo pecivo punjeno anari sirom, cimetom i šećerom.

POTREBNO JE:

Za testo:

4 šolje brašna
prstohvat soli
⅔ šolje biljnog ulja
1‒2 šolje mlake vode

Za fil:

1 kg svežeg anari sira (meki beli sir proizveden od surutke)
4-5 kašika šećera
1 kašičica cimeta
3-5 kašika ružine vodice
ulje za prženje
šećer za posip

PRIPREMA:

Testo: Pomešajte brašno i so, pa dodajte ulje. Mesite ovu smesu rukama sve dok ne dobijete homogeno testo. Potom dodajte mlake vode koliko je potrebno da biste dobili čvrsto testo. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Fil: Viljuškom usitnite anari sir. Dodajte cimet, šećer, ružinu vodicu i mešajte dok ne dobijete „pufnastu” mešavinu.

Testo razvijte da bude tanko i secite ga na male komade veličine 8×10 cm svaki. Na svaki komad stavite oko dve kašičice fila. Zatvorite pomoću specijalnog kalupa ili sekača za testo, koji će napraviti polukrug.

Zagrejte ulje i pržite burekije, nekoliko istovremeno (koliko stane u tiganj), sve dok ne dobiju zlatnobraon boju. Potom ih izvadite na tanjir i pospite šećerom.

Sa ovom merom dobićete oko 60 purekija.

Postoji i slana varijanta sa halumijem, pečurkama ili mlevenim mesom.